古今酒桌上的斟酒艺术
发布时间：
2024-02-04 11:04
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《汉书》有曰：“酒为百礼之首”是有原因的，别看推杯换盏之轻松，呼朋唤友之酣畅，可酒桌上的讲究真不少，觥筹交错的酒席中其实蕴含了精致的文化。关于酒桌上的礼仪你知多少？今天满哥就和大家聊聊古今斟酒那些事儿。
古时的饮酒礼仪需遵循“拜、祭、啐、卒爵”四步。“拜”指喝酒前，主人为宾客斟酒后，宾客作出“拜”之动作以示敬意。作为四步饮酒礼仪第一步，“拜”即对应了现代人的斟酒礼。
斟酒有序
斟酒讲究顺序，为别人斟酒时，应给最德高望重的长辈先斟，然后按照辈分或职位从高到低依次斟，最后斟酒人才给自己倒。斟酒时，如若不知酒桌上的关系，需遵循“以左为尊”原则，也就是给主人左侧的客人先斟酒，然后沿顺时针方向依次斟酒，最后给自己倒。
斟酒有度
斟酒姿态要端正，站在客人身后右侧，右手握紧酒瓶，身体和客人保持适当距离。
古语有云“酒满为敬，不溢为礼”，古人喜欢满上。但在提倡“适量饮酒”的当下，斟酒时无需满杯，俗话说“茶七酒八”，这个量可以作为倒茶和倒酒的参考。
受斟有礼
在接受斟酒时，受斟一方应表达出相应的礼仪和感谢，常用的有“叩指礼”和“起身礼”。
“叩指礼”现代商务宴请中常用的酒桌礼仪，适用于中餐宴请。当主人斟酒之际，客人会以“叩指礼”表示感谢。
长辈斟酒时，受斟者应五个手指并拳、拳心向下，用五个手指同时敲击桌面，相当于“五体投地跪拜礼”，以示晚辈对长辈的尊敬，敲桌面三下相当于三拜。如果是自己特别尊敬的长辈给你倒酒时，可以增加轻叩桌面的次数，轻叩九次表示三跪九拜。
平辈斟酒时，受斟者可将食指和中指并拢，同时敲击桌面，相当于双手抱拳作揖，且平辈之间行“叩指礼”时次数有讲究，必须轻叩三下，是三作揖的意思。
晚辈来斟酒时，则用食指或中指轻叩桌面即可，敲一下相当于点一下头，敲三下是表达对晚辈欣赏之意。
“起身礼”适用于受斟者为晚辈时。当斟酒者为主人、主宾或长辈时，自己受酒应起立，并微微弯腰，端起酒杯，稍微倾斜，以手扶杯或欲扶状，以示恭敬。斟酒结束时，应点头以示对斟酒人的感谢，受斟完毕，先放酒杯，再入座。
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