白沙液，有故事的长沙老酒
还记得小时候酒柜上的那对白葫芦瓶吗？还记得溁湾镇那条弥漫着酒糟香的白沙液街吗？光阴荏苒，岁月流金，一壶老酒承载着多少老长沙的回忆和过往。
麓山脚下，长沙酒业的龙兴之地。长沙地区酿酒历史悠久，城乡居民很早就有用谷米或其他原料制酒的习惯。1972年从马王堆出土了一缸酒，经研究考证为果酒，距今已有2100多年。唐代诗人杜甫《潇湘行》中“夜醉长沙酒，晓行湘水春”的诗句，更是千古流传，广为人颂。清代中叶，长沙乡村开始出现手工酿酒作坊，称为“槽坊”。1912年在岳麓山山脚下的溁湾镇，有“同茂长”等槽坊以烧酒闻名。新中国成立初期，1952年6月，长沙市烟酒专卖公司在本市溁湾镇“同茂长”等槽坊的基础上成立了长沙市专卖公司第一酒厂(长沙市酒厂前身，后改制为如今的长沙白沙酒业)，厂址设在当时溁湾镇的溁湾桥路，后因白沙液酒在全国声名远扬，此路更名为“白沙液街”。
传世兼香，敢为天下先
70年代初期恢复酿酒行业技术协作会议后，长沙市酒厂多次以“组长厂”身份，主持召开了“省酿酒技术协作会议”和“中南五省酿酒技术协作会议”，加强了各酒厂间的技术协作交流，促进了全行业产品质量的提高。1972年，省市领导要求长沙酒厂开发一款接待专用酒，随即技术人员通过对茅台和泸州两家酒厂的考察，吸取两家之长，即浓香的入囗好和酱香的后味好，并汲取长沙名泉白沙井水来酿制，开发出了既不同于以泸州大曲为代表的浓香型，更异于以茅台酒为代表的酱香型，独具“浓头酱尾”的兼香型大曲酒（即后来的白沙液）。
1973年5月经省名酒、名烟会议确定，省外事办核准，将该大曲酒定为湖南省招待外宾用酒。1978年2月经轻工业部食品发酵工业科学研究所鉴定：“白沙液，色，无色透明；香，香浓郁，酱正柔和，后味回甜，定为兼香型”。因白沙液的出现，开创了我国兼香型白酒的先河，成为当时兼香型的标杆酒，使中国酒业进入了一个新的历史时期。
七获金奖，品质鉴证
白沙液酒始终坚持采用古法工艺，固态发酵，纯粮酿造。其工艺特点：高中温曲混合使用，采用一次清蒸投料，二次混蒸配料，三次混蒸混烧，高温堆积，青石泥底窖池发酵。前六轮严格按酱香型白酒生产工艺执行，第七轮开始至第九轮续粮，加中温曲混蒸混烧，发酵一个月，取得所需兼香型风格白酒。白沙液以其独特的酿酒工艺和卓越的品质，先后获得国内外七项金奖。
一眼井，养育一方人；一眼井，成就一[葫]酒
“常德德山山有德，白沙沙水水无沙”这句民谣对每一个土生土长的长沙人来说都是耳熟能详的。歌谣中所指的“白沙沙水”即位于长沙迴龙山西侧的千年古井——白沙井水。
传说远古时，湘江蜿蜒流经古蛮越族所在山脉，一条黑龙常年盘踞此地使湘江断流而逐渐枯竭，湘江两岸无水度日的先民们只得面江祈拜。江中千年白沙化作女神与黑龙斗法，结果黑龙受其感化卧地化作锡山，白沙女神化作永不枯竭的美泉。先民们为了纪念白沙女神，就把家乡取名为“长沙”，在古蛮越族语中，“长”是“祈福”的意思，“沙”是“女神”的意思，而美泉则取名为“白沙井”。
白沙井水冬温而夏凉，终日不盈不溢，清澈见底，且甘甜可口，无尘无杂。清乾隆年间《白沙井记》、《白沙泉记》中记载，称其泉“清香甘美，夏凉而冬温”，“煮为茗，芳洁不变；为酒，不酢不滓，浆香不腐。”白沙井水因其甘甜的口感和清澈的水质，不仅养育了一方人民，更造就了“白沙液”这一张长沙的“白酒名片”。
（本文历史资料来源《长沙市志》、《长沙酒厂档案》）