二月二，龙抬头，喝春酿，行鸿运！
发布时间：
2024-03-11 17:08
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二月二日龙抬头，万物复苏雨似油。年年角宿光明亮，岁岁如意大丰收。
今天是农历二月二龙抬头，又称春耕节、农事节、青龙节等，是中国民间“敬龙祈雨”的传统节日。中国古代用二十八宿来表示日月星辰在天空的位置和判断季节，“龙”指的是二十八宿中的东方苍龙七宿星象，每岁仲春卯月（斗指正东）之初，“龙角星”就从东方地平线上升起，故称“龙抬头”。
尽管全国各地龙抬头这天的风俗各有不同，但总体而言，它标志着繁忙的一年正式开始。在农耕年代，从这天起，农民下地春耕，商人启航远行，酒坊开窖酿酒，各行各业都忙碌起来，世间万物生长，一年的农事活动由此拉开序幕……微生物处于合适的温度环境中，是非常好的开春酿酒之机。同时，二月二也是一个喜庆的日子，自然需要有酒来庆祝。所以，酒也成为这一延续了千年节日里的主角。古时候的人们在这天要把青囊盛百谷、瓜果种子互相赠送，称为“献生子”。另外还要“宜春酒”，以祭勾芒神祈求丰年。
白酒经过整个冬天的缓慢发酵，在龙抬头之时正好到了开酿取酒的时节。行话称之为“冬酿春成”，因为微生物在冬季活跃度低，恰好可以让粮食在酒窖中慢慢发酵、缓缓生香。经过冬季发酵的酒醅，别有一番醇厚的滋味在其中，蒸煮取来的酒，不管是举杯许愿，还是放歌纵酒，都是很不错的选择。
白沙液酒酒曲的制作工艺随季节变化，自雨水至惊蛰就要开始做各种准备，而龙抬头也正是酒曲微生物一年中复始繁衍生长的起点。白沙液采用年为周期的有限循环模式，在头年就用新粮、新曲，再下沙，回沙之后制成酒醅，头轮取酒之后，经过冬季的发酵，开始酿造上乘的美酒，直到夏季取完第七轮次酒，等待重阳再下沙。
春生、夏长、秋收、冬藏，是顺应天时的自然规律，也是中国传统的农耕文明。无论是怎么样的习俗，都是希望在龙抬头这个好日子，开启幸福与吉祥。二月二龙抬头，大仓满小仓流，斟满一杯白沙液，许下一个个美好心愿，期待好运从“头”开始，一路美景，香醇永伴。