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白沙液酒庄-重阳下沙大纪实

  • 分类:新闻中心
  • 作者:白沙液酒庄
  • 来源:白沙液
  • 发布时间:2020-10-25 17:37
  • 访问量:3510

【概要描述】2019年10月25日,白沙液酒又到了重阳下料的最佳时期,今天说说有关白沙液酒下料的那些事吧!

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白沙液酒庄-重阳下沙大纪实

【概要描述】2019年10月25日,白沙液酒又到了重阳下料的最佳时期,今天说说有关白沙液酒下料的那些事吧!

  • 分类:新闻中心
  • 作者:白沙液酒庄
  • 来源:白沙液
  • 发布时间:2020-10-25 17:37
  • 访问量:3510

2020年10月25日,白沙液酒又到了重阳下料的最佳时期,今天小编就重点说说有关白沙液酒下料的那些事吧!

“沙”是酱香酒制作原料“高粱”的一种说法,由于酱酒的原料为糯高粱。它颗粒小,饱满,看起来像沙子一样。重阳“下沙”即指,重阳时节开始第一次投料,酱香型白酒生产的第一次投料称为"下沙",是指投放制酒的主料"高粱",正宗酱香型白酒都是选用每甑投高粱350kg,下沙的投料量占总投料量的50%。在制酒中,所投粮食的完整程度不同,而产出不同的酒。

投入的是比较完整的高粱,产的酒为“坤沙酒”,用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”;用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后,产出的酒为“翻沙酒”。而“回沙”工艺,即是指将高粱多次蒸煮出酒,而不是一次榨光酒分。为什么在重阳时节投粮?其实是因为夏季雨多,高粮淀粉含量高,如收堆、下窖升温过猛,生酸幅度过大,不利于酿酒。

到了九月,气温降至25度左右,气温适宜,水清澈甘甜,高粱也于秋季成熟。故此时开始下沙酿酒最为适宜。天人共酿酱香型白酒的酿造工艺必须顺应天时地利,每年九月九左右,各种酿造环境具佳,因此选择重阳下沙。

好了,再次感谢关心白沙液的新老朋友们!在重阳节来临之际,正所谓,酿杯快乐“九”,愿你乐悠悠;来杯好运“九”,从此烦恼溜;干杯平安“九”,顺风向前走;端杯成功“九”,美事天天有。祝幸福“九九”。喝传统的酒!喝放心老酒!

 

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