什么样的地方能产好酒？
发布时间：
2024-08-16 10:02
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不同地方的酒，就像不同地方的人，水土有别，秉性各异，酒的风格也截然不同。各白酒产区的独特风味，就藏在那些不一样的山、水、气候与食粮之中。
中国白酒酿造讲究天人合一，道法自然，追求自然和谐之美，其酿造过程高度依赖气候气温、水源、土壤、微生物等自然因素。
气候气温
酿酒微生物最佳繁殖温度为5℃-25℃，最佳湿度为80%-90%。环境中微生物越丰富，越有条件培育出优质酒曲，为酿制高品质酒提供了充足的“动力”。
湖南长沙属于典型的亚热带季风气候，日照充足，气候温和，降水充沛，雨热同期，年平均气温18℃左右，全年相对湿度81%左右，温度波动不大，气候恒定，非常适宜微生物生长繁殖。
水源
自古以来，江、河、湖等周边地区都是酿酒业发展的好地方，尤其是其三角洲更是良好地域，如长江水系及支流乌江、金沙江、岷江、汉江、湘江、赣江等，都富集了大量的名优酒厂。
土壤
土壤对白酒风味的影响主要有两方面：一是当地特有的土质用于窖池等发酵容器的制作，在发酵过程中通过微生物与粮谷进行物质的交换和相互作用；二是特有的土壤环境和土质条件直接影响酿酒原料的种植与生长，其中的有益物质转移到了酿酒原料里。
长沙处于湘江下游，湘江及其支流纵横交错，形成水系网，其水系携带大量的有机质及矿质元素，在中下游地区形成冲击带，沉积了优质的土壤，这些土壤蓄含水分与微生物，造就了酿酒业发展得天独厚的地理条件。这些优质土壤既适合制作窖池，也适宜农作物的生长。
微生物
长沙独特的气候、水源、土壤“三位一体”的自然条件，特别适合白酒酿造微生物菌群生长，为高品质白酒酿造提供了得天独厚、不可复制的生态环境。
纬度带
北纬28°是一条神奇的纬线。中国“白酒核心”正是以北纬28°纬线为轴心分布的，在其上下5度的浮动范围内，分布着四川、贵州、重庆、湖北、湖南、江西、安徽、江苏、河南等产酒大省，这条纬线及其附近地区就好似中国的酿酒龙脉，白沙液酒庄正好处于这条龙脉上。
酒文化
湖南酒文化渊源流长：上世纪七十年代，在长沙马王堆汉墓中出土的文物中便有关于白酒、米酒、温（酝）酒的记载。不仅如此，大量出土的羽觞更还原了汉时的湘楚酒文化盛况。白沙液酒庄如今的酿酒大师乃当年长沙老酒坊的嫡系传人，继承了最地道的古长沙酿艺。
自然的厚爱与一代代酿酒人的守护，才成就了这滴滴醇香的传世名酒——白沙液。
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