白沙液之香

传世兼香，敢为天下先

 

70年代初期恢复酿酒行业技术协作会议后，长沙酒厂（即白沙酒业前身）多次以“组长厂”身份，主持召开了“省酿酒技术协作会议”和“中南五省酿酒技术协作会议”，加强了各酒厂间的技术协作交流，促进了全行业产品质量的提高。
1972年，省市领导要求长沙酒厂开发一款接待专用酒，随即技术人员通过对茅台和泸州两家酒厂的考察，吸取两家之长，即浓香的入囗好和酱香的后味好，并汲取长沙名泉白沙井水来酿制，开发出了既不同于以泸州大曲为代表的浓香型，更异于以茅台酒为代表的酱香型，独具“浓头酱尾”的混合香型大曲酒（即后来的白沙液）。
1973年5月经省名酒、名烟会议确定，省外事办核准，将该大曲酒定为湖南省招待外宾用酒。1978年2月经轻工业部食品发酵工业科学研究所鉴定：“白沙液，色，无色透明；香，香浓郁，酱正柔和，后味回甜，定为兼香型”。因白沙液的出现，开创了我国兼香型白酒的先河，成为当时兼香型的标杆酒，使中国酒业进入了一个新的历史时期。

 

（本文文字来源《长沙市地方志》、《长沙酒厂档案》）